A Rome, au cœur du quartier Garbatella, une boulangerie de quartier historique a été transformée en nouveau restaurant tendance de la capitale par STUDIOTAMAT. Le nom est déjà clair référence à la tradition romaine.
Trois de tous, donnant sur trois généreuses fenêtres cintrées pleine hauteur conçues sur mesure, sur une place pleine de décorations et de moulures faites de matériaux humbles, typiques du baroque romain, qui embellit l'habitat populaire typique du quartier construit dans les années 20. Ici, sous l'arche adjacente au restaurant, Nanni Moretti s'est élancé sur une Vespa dans son film « Caro Diario ». A l'entrée, un autre hommage au quartier : "Comme il est beau Garbatella !", lit une enseigne au néon, vous invitant à entrer.
Organisé sur deux niveaux pour s'adapter à l'inclinaison naturelle du sol, Tre de tutto a un rez-de-chaussée avec un plan triangulaire, avec un grand pilier cruciforme au centre qui divise les espaces. Réservé aux petits déjeuners et apéritifs, avec un espace lounge dédié aux vinyles, cet environnement est dominé par le macro-comptoir recouvert de seulement deux grandes dalles.
Les murs, au-dessus d'un bardage en faïence de 1,50 m de haut, n'ont pas été traités, mais protégés par un protecteur transparent et laissés dans leur état d'origine, d'exhiber les signes du temps comme une habitude, des trous et traces d'anciens systèmes, aux écrits et dessins antérieurs à la rénovation. Le sol a été remplacé par une coulée de béton fini en résine transparente, pour un résultat discret et peu invasif.
« Comme sur la table, les propriétaires Mirko Tommasi et Daniele Notte proposent les classiques de la cuisine romaine revisitée en s'inspirant d'un des quartiers les plus authentiques de Rome, de la même manière que notre objectif depuis le début a été de ne pas déformer l'espace préexistant, mais le rehausser et en même temps le coudre sur le clientes. Nous avons donc laissé les murs bruts, avec la superposition de plâtre original, dialogue avec le design contemporain des éléments éléments architecturaux qui caractérisent la pièce, du comptoir aux lignes épurées qui domine au bar, sur l'échelle délicieusement pop du restaurant ".
Matteo Soddu, co-fondateur du studio, nous raconte.
Il contraste avec les nuances neutres du préexistant une palette de couleurs dynamique, a étudié avec la consultante couleur Sabina Guidotti. Le revêtement mural en majolique bleu nuit aux joints contrastés couleur brique, s'associe aux veines orange prune et bluette du comptoir, les chaises recyclées en fer jaune et rose chair, se marient bien avec la couleur cuir des banquettes recouvertes d'une technique nautique tissu ou avec des tables, également recyclées en fer, équipées de plateaux en bois colorés et roulés ad hoc avec des décorations douces.
En bas, qui abrite deux salles de restaurant, la cuisine locale, les services et les entrepôts, les murs en papier de sucre alternent avec des murs recouverts de papier peint Grille par Texturae. La connexion avec le niveau supérieur se fait par un escalier-tunnel de couleur saumon avec des hublots. Une entrée indépendante, quant à elle, permet d'accéder au restaurant directement depuis la rue, grâce à une seule rampe de couleur jaune vif, avec une structure en fer très géométrique, rembourrée de panneaux en tôle micro-perforée.
Le menu, de fond et sans trop d'artifices, propose recettes traditionnelles réinterprétéeset boisson "made in Garbatella". Comme le « Vittorio Emanuele III » (Cognac Courvoisier, Carpano Classico Vermouth, Marasquin et Cerise) qui fait référence à la pose de la première pierre de la naissance du quartier le 18 février 1920, le « Poli et courtois » (Ginger beer cortese , mangue, solution citrique), qui s'inspire de l'hôtesse Carlotta, polie et belle, dont - dit-on - le quartier tirerait son nom.
Intérieurs bruts et ambiances chaleureuses imaginées par STUDIOTAMAT, font de Tre de tutto un hybride original entre un restaurant raffiné et un bar local, qui mêle habilement esprit populaire et détails plus raffinés.
Hamburger n.3 (180 gr de boeuf, bacon croustillant, salade de tomates et crème de fromage et poivre); Hamburger n.4 (Escalope de poulet panée, scamorza fumé, bacon croustillant, chips de pomme de terre, mayo au persil) © Seven H. Zhang 
Tortellini au poulet et bouillon de légumes © Seven H. Zhang 
Tartare de boeuf aux jaunes frits, noisettes de raifort grillées © Seven H. Zhang 
Petit-déjeuner salé © Seven H. Zhang 
Gaufres au sirop d'érable et fruits de saison © Seven H. Zhang 
Tisanes artisanales créées en collaboration avec une herboriste locale et des châtaignes © Seven H. Zhang 
Café classique, long, court, américain et secoué © Seven H. Zhang 
Café classique, long, court, américain et secoué © Seven H. Zhang 
Cocktail « L'art des commodités » (Gin arte, chartreuse juane, citron vert, sucre) © Seven H. Zhang 
Cocktail « L'art des commodités » (Gin arte, chartreuse juane, citron vert, sucre) ; « Poli et courtois » (Ginger beer courtois, mangue, solution citrique); "Capitan Garbata" (Rum capitan morgan, liqueur de cacao, expresso, sucre) © Seven H. Zhang
Rez de chaussée 
sous-sol
Informations sur le projet
Nom du projet: Trois de tous
Bureau d'architecture: STUDIOMAT
Conseillère couleur : Sabine Guidotti
Site Web : www.studiotamat.com
Lieu: Via Giustino de Jacobis, 19 - Rome - Italie
Année de conclusion : Janvier 2021
Surface de construction (m2) : -
Client: Trois de tous (Mirko Tommasi, Daniele Notte)
Photographe : © Sept H. Zhang
Fabricants
Revêtement de comptoir : Liquid Cosmo par Diesel pour IrisCeramica
Fond d'écran: Grid par Philippe Tablet et Paolo Giacomazzi pour Texturae
Carrelage: Cinca Nova Architecture
Matériaux
Etage: béton fini en résine transparente
Des murs: papier peint, majolique
Luminaires, étagères, escalier jaune : en fer par des forgerons locaux
Les tables: fer récupéré, avec plateau en bois décoré par Sabina Guidotti.
Chaises: récupération de fer
Compteur: recouvert de plaques en céramique avec plateau en fer peint transparent
