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Johnny Hermann avec Chiara Mauri / installation "Garum, Ancient Fish Market"

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Johnny Hermann avec Chiara Mauri / installation "Garum, Ancient Fish Market" Il a été changé: 2013-04-19 di jessica zannori

A l'occasion de la Fuorisalone 2013 Johnny Hermann en collaboration avec Chiara Mauri a présenté l'installation "Garum, ancien marché aux poissons", chez Kombu Kreative Japanese Food, dans la région de Maroncelli Design District. Pline l'Ancien a écrit: «Garum est une sorte de liquide très recherché. Il est préparé avec les intestins et d'autres parties de poisson qui seraient autrement jetés; ils sont macérés dans du sel, de sorte que ce n'est rien de plus que le résultat de la putréfaction de ces ingrédients. " Le garum était une sauce ancienne, aussi précieuse qu'un parfum, que les Romains aimaient beaucoup. Il était utilisé partout: sur le pain, dans les soupes, sur les rôtis et les poissons et ses qualités médicales étaient également saluées.

Les peuples conquis ont acquis cette concoction avec enthousiasme en l'adaptant à leur palais pour symboliser l'incorporation dans l'univers romain. Une vraie gourmandise produite à l'échelle industrielle et aimée avec une passion monstrueuse, plus l'Empire romain devenait puissant, plus la manie de cette sauce augmentaitEn fait également très cher et considéré comme le "Vraie sauce impériale". Aujourd'hui, comme alors, tout cela est Garum: éléments de 42, y compris les tentacules, les poissons, seiches, calmars et Clupeiformes, faites de bois brut et de crochet, une installation qui joue un vieux marché aux poissons, l'atmosphère surréaliste.

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